Co stojí za úspěchem kávy z Brazílie? Ptali jsme se majitele pražírny

CAFE ETERNITY

CAFE ETERNITY

CAFE ETERNITY

CAFE ETERNITY

CAFE ETERNITY

CAFE ETERNITY

Které země patří k největším producentům kávových zrn?

Brazílie produkuje 1/3 světových zásob s kávou. Tedy 44 200 000 kávových žoků. Žok je pytel velkých rozměrů, ve kterém se káva převáží. Na druhém místě je Vietnam s 27 500 000 kávovými žoky, ale zde se jedná primárně o odrůdu robusta, a tak ji s Brazílií nemůžeme srovnávat. Třetí v pořadí se drží Kolumbie s kávovými žoky o počtu 13 500 000. Převažuje však odrůda arabika a tu s Brazílií opět nelze porovnávat.

Faktem je, že brazilská káva je všude. Najdete ji jako levnou nekvalitní kávu, ale také jako dražší, výběrovou. Znalost dodavatele proto hraje při výběru hlavní roli. Sečteno, podtrženo, s brazilskou kávou se setkal už každý. 9 z 10 lidí popíše svou oblíbenou kávu tak, jako by odborník popsal kávu brazilskou.

CAFE ETERNITY

Existuje mnoho způsobů, jak si kávu připravit. Který je ten nejoblíbenější?

Pozici nejoblíbenějšího kávového nápoje ve světě vyhrává espresso. Lidi ho milují, a právě brazilská káva chutná v espresso podobě nejlépe. Nezapomeňme, že se dává také do mléčných, míchaných a ledových kávových nápojů.

CAFE ETERNITY

Co je pro brazilskou kávu charakteristické?

Brazilská káva má malou až minimální aciditu (kyselost). Všeobecně lidé kyselé kávy nemají rádi. Koneckonců, „kyselá“ je v gastronomii negativní pojem. V chuťovém profilu brazilek ale najdete sladkou mléčnou čokoládu, belgickou hořkou čokoládu, kakao i oříšky. Brazilská káva vyniká svou sladkostí, za kterou stojí klasické brazilské zpracování kávy přírodní cestou. V neposlední řadě ji lidé opakovaně kupují pro dokonalou pěnu, sametovou hutnost a čokoládovou dochuť.

CAFE ETERNITY

Na jakou kávu se soustřeďujete v CAFE ETERNITY?

Naší specializací je espresso a jednodruhová arabica. Mít vynikající espresso znamená mít výbornou Brazílii. Brazilskou kávu pražíme na 8., 9.,10. a 11. stupeň pražení, přičemž každý bod na stupnici reprezentuje 1 °C výsledné teploty při pražení. Naše škála pražení má 14 bodů, tedy 14 °C rozdílné výsledné teploty. Od stupně 9 se káva stává silnější, výraznější a v nápoji začíná být cítit lehká hořkost.

V CAFE ETERNITY je perfektně připravené espresso samozřejmostí, proto máme variaci brazilských káv různých druhů, pražených k dokonalosti. Zároveň můžeme hrdě říct, že hned po brazilské kávě, se naší další nejprodávanější kávou stává tzv. DARKová edice káv.

TIP: DARK edice káv objevíte na stránkách CAFE ETERNITY.

Výběr z nabídky brazilské kávy v CAFE ETERNITY (podle stupně pražení)

Stupeň 9 - Brazil Cerrado Dulce, Sul de Minas

Zlatá střední cesta. Praženo na stupeň, kde končí acidita a začíná lehká hořkost. Ucítíte sladkou chuť, čokoládu a oříšek.

Stupeň 10 - Brazil Yellow Bourbon Natural

Horký favorit našich zákazníků. Minimální acidita (kyselost), dobře rozpoznatelná hořkost belgické čokolády z ní dělá silnější a výraznější kávu. Největší benefit bude mít v domácím automatickém espresso kávovaru.

Stupeň 11 - Brazil DARK Duas Barras

Z brazilek má největší grády. Pro příznivce silných káv ideální volba. Díky tomu, že vydrží vysoké teploty při pražení, patří mezi nejkvalitnější zrna na skladě CAFE ETERNITY. A ta jedinečná chuť pravé čokolády je prostě mmmm.